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农药残留是食品安全中大家关心的问题。有一种有机磷农药叫“毒死蜱”，是目前被农民广为使用的杀虫剂，可诱导氧化应激损伤，导致神经系统疾病。人如果长期食用残留该类农药的农作物，势必对健康有影响。

北京工业大学生命科学院马雪梅课题组最近研究发现，给大鼠服用富氢水，能提高解毒酶（胆碱酯酶）的活性，提高机体抗氧化损伤能力，降低毒死蜱引起的动物脑组织损伤，保护脑功能。